外卖平台当起“守门员”——鹤壁市市场监管部门推动网络餐饮服务第三方平台压实责任见闻

4月9日一早，守门员淇滨区云梦巷一家餐饮店迎来了两名身穿“美团外卖”制服的外卖务第闻“找碴儿者”。他们仔细查看堂食区、平台后厨，当起动网连犄角旮旯儿都不放过。鹤壁“老板，市市实责健康证快到期了，场监抹布要定点放，管部灭蝇灯记得开……”对于“找碴儿者”提的门推意见建议，店主不但不恼，络餐反而积极配合。饮服

原来，这是守门员美团外卖的食品安全员在开展每月一次的入网门店实地核查。“平台监督越来越严格，外卖务第闻尤其是平台原材料和卫生方面。这对我们其实是好事，食品安全风险降下来了。”该餐饮店负责人说。

美团外卖鹤壁代理商城市经理赵兵介绍，目前新老城区入网餐饮商户超1000家，日送餐量从几年前的五六千单增长到过万单，消费者对网络餐饮食品安全的关注度也在不断提升。

“点外卖”已成常态，但无证经营、后厨脏乱差等问题，一度成为监管难点。去年，市市场监管局通过审批系统核查、平台线上筛查、实地入户检查“三管齐下”，摸清全市现有网络餐饮服务第三方平台9家、入网商户2800余家（含无堂食外卖商户），并建立底数、任务、责任、问题四张清单。同时，推动第三方平台从“经营载体”向“监管前沿”转变，指导平台建立“备案建档+清单管理+实地核验+违规下线”全流程管控机制，压实外卖食品安全“守门员”责任。

记者在实地核验清单上看到，核验内容共五大项23条，涵盖从业人员健康管理、食品卫生、环境卫生、资质检查等。“我们配备了专门机构和食品安全总监、食品安全员，每月对所有入网商户全覆盖实地核验一次，并组织一次复查。资质不全、证照不全、地址异常、无实体门店的，一律不予通过；信息不公示或虚假的，立即采取搜索降权、暂停服务、关闭店铺等措施，并报送市场监管部门备案。”赵兵说，年初经过市市场监管局组织的实操培训和“现场找碴儿”实战演练，17名食品安全员能胜任工作。平台还与市场监管所建立微信群，核验中发现问题能及时得到指导，推动问题高效解决。

“同时，我们积极督促入网商户实施‘互联网+明厨亮灶’建设，在商家详情页设置‘明厨亮灶’展示窗口，让群众能够随时查看商家厨房实况。下一步，我们还将对无堂食外卖进行标注，让群众明白消费。”赵兵表示。

近期，市市场监管局对9家网络餐饮服务第三方平台进行集中约谈，现场发放并详细解读网络订餐平台主体责任清单，围绕资质审核、信息公示、过程管控、风险处置等关键环节，明确法定职责与工作要求，并对平台提出的问题逐一答疑解惑。

“压实平台责任，就是要告诉外卖平台：不能只收佣金、不担责任，不能只管流量、不顾品质，要让食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一项决策，真正守护好群众‘舌尖上的安全’。”市市场监管局餐饮食品安全监管科负责人王超表示。